近年來，一種叫“宴席幫辦”的新型職業在農村各地悄然興起。所謂“宴席幫辦”，就是誰家遇到婚喪嫁娶，不需主家費心勞神，由專門一套“班子”上門幫助操辦宴席。近日，筆者就這一現象，走訪了安徽省天長、來安、全椒等縣（市）以及周邊江蘇一些鄉村，發現幾乎每個鄉鎮都有一支“宴席幫辦”隊，這在農村很受歡迎，很有市場。
“宴席幫辦”好處多
省時省力農民歡迎。以前，農家一旦遇到婚喪嫁娶，宴席大都自己操辦。不但要請人幫忙，還要四處借鍋瓢碗鏟及桌椅等用具，從早忙到晚，主家傷身勞神不說，客人也未必能吃上可口的飯菜。“宴席幫辦”應運而生，解除了農民的這些煩惱。幫辦廚師不僅自己帶小工，連鍋碗盆桌椅等用具也一並帶來，做的飯菜也花樣繁多。宴席結束后，還要把主人家裡裡外外打掃得干干淨淨。
上門服務收入可觀。幫辦廚師們在方便農民朋友的同時，自己也獲得了豐厚的收入。廚師收取費用一般有兩種方式，一是按桌收取，幫辦廚師每做一桌菜收取40∼50元的費用，桌數越多，廚師收入越高。二是全程打包，廚師與主家商定桌數和總價款后，由廚師全程包辦，成本和利潤皆含在內。據了解，好的幫辦廚師每月的收入在8000元左右，一般的廚師每月收入也能達到5000元，跟隨幫辦廚師做雜活的小工，每人每天收入一般為60元，這筆費用由廚師支付。
開闊眼界更新觀念。幫辦廚師一般都在大城市的飯店或賓館工作過，有的還接受過正規的廚師學校培訓，因此他們不僅菜做得好，還把城裡的信息、生活和消費方式帶到了農村。為了提高知名度和信譽度，幫辦廚師們印制了名片，上面標明廚師等級、擅長菜系等內容，還參照城裡大飯店的做法，給每位參加宴席的客人送上印制精美的餐巾，餐巾上印有宣傳自己的廣告內容，這些嶄新的服務理念讓農民群眾大開眼界。
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