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沈陽軍區某分部建立常態化機制加強伙食管控
6項新舉措減少“微浪費”
本報訊 趙佳慶、孫延坤報道：“主食出入庫未履行登記手續”“部分副食採購價格偏高”……2月26日，沈陽軍區某分部機關交班會上，伙食節約督導組對在基層檢查的結果進行曝光，並責令相關單位整改。該分部為加強伙食管理，已連續推出6項常態化新舉措，減少伙食浪費。
他們對採購、加工、用餐等環節重點檢查，採取督導組問責、糾查哨監督等舉措，有效堵塞了伙食“微浪費”的漏洞。為加強監管，該分部成立了由軍需部門牽頭的伙食節約督導組，對所屬部隊的餐廳、廚房、儲藏室等重點部位進行檢查，通過查看泔水桶、操作台、賬目等，對厲行節約的情況進行檢查評比。在採購環節，採取供應商先供貨，部隊綜合市場價格后再結賬的辦法，堵塞“價格漏洞”﹔針對運輸、加工環節損耗大，炊事班對每日伙食消耗量缺乏預判等共性問題，嚴格落實給養逐日消耗登記和廚房值班制度，並採取就餐預報制度，確保炊事班計口下糧，精打細算﹔設立就餐糾察員，監督就餐人員按需取食。
他們還將伙食節約情況與評比表彰先進食堂和伙食管理先進個人挂鉤，充分調動官兵開展伙食節約的自覺性、積極性，提高伙食費的使用效益。
濟南軍區軍需部門邀請烹飪專家進軍營傳技
“大鍋菜”有了軍用標准
本報訊 任國璽、特約記者張穎報道：2月27日，濟南軍區某綜合倉庫炊事班班長休假，新炊事員曾能智掌勺，他按照“大鍋菜”標准化制作圖冊操作，做出的魚香肉絲讓戰友們贊不絕口。曾能智說：“自從上級給軍營‘大鍋菜’制訂了軍用標准，我們炊事員輕鬆了，伙食浪費少了，大家吃出了戰斗力。”
以往，“大鍋菜”沒有制作標准，常因加工不精細、味道差，造成餐桌上的浪費。去年底，該軍區軍需部門邀請烹飪專家走進軍營，研究如何使部隊伙食吃出營養、吃出健康、吃出戰斗力，遴選出300道菜列入軍隊“大鍋菜”菜譜庫。從原料選擇、配菜備料到烹調加工，從每道菜的制作工序到烹調時間，工作人員都准確記錄，詳細拍攝。他們還從基層抽調來自多個省市、多個民族的官兵現場試吃，按照咸淡、辣度等8項參數進行菜味評價調整。歷時3個月，300道“大鍋菜”軍用標准在戰士舌尖下出爐，並形成一套營養食譜、一套伙食制作圖冊和一套伙食制作教學片3項成果下發部隊推廣。
結合開展“名廚傳技下基層”活動，該軍區還組織烹飪專家對“大鍋菜”標准化制作進行面對面指導，已培訓炊事員1200余名。（李唐）
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