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沈阳军区某分部建立常态化机制加强伙食管控
6项新举措减少“微浪费”
本报讯 赵佳庆、孙延坤报道：“主食出入库未履行登记手续”“部分副食采购价格偏高”……2月26日，沈阳军区某分部机关交班会上，伙食节约督导组对在基层检查的结果进行曝光，并责令相关单位整改。该分部为加强伙食管理，已连续推出6项常态化新举措，减少伙食浪费。
他们对采购、加工、用餐等环节重点检查，采取督导组问责、纠查哨监督等举措，有效堵塞了伙食“微浪费”的漏洞。为加强监管，该分部成立了由军需部门牵头的伙食节约督导组，对所属部队的餐厅、厨房、储藏室等重点部位进行检查，通过查看泔水桶、操作台、账目等，对厉行节约的情况进行检查评比。在采购环节，采取供应商先供货，部队综合市场价格后再结账的办法，堵塞“价格漏洞”；针对运输、加工环节损耗大，炊事班对每日伙食消耗量缺乏预判等共性问题，严格落实给养逐日消耗登记和厨房值班制度，并采取就餐预报制度，确保炊事班计口下粮，精打细算；设立就餐纠察员，监督就餐人员按需取食。
他们还将伙食节约情况与评比表彰先进食堂和伙食管理先进个人挂钩，充分调动官兵开展伙食节约的自觉性、积极性，提高伙食费的使用效益。
济南军区军需部门邀请烹饪专家进军营传技
“大锅菜”有了军用标准
本报讯 任国玺、特约记者张颖报道：2月27日，济南军区某综合仓库炊事班班长休假，新炊事员曾能智掌勺，他按照“大锅菜”标准化制作图册操作，做出的鱼香肉丝让战友们赞不绝口。曾能智说：“自从上级给军营‘大锅菜’制订了军用标准，我们炊事员轻松了，伙食浪费少了，大家吃出了战斗力。”
以往，“大锅菜”没有制作标准，常因加工不精细、味道差，造成餐桌上的浪费。去年底，该军区军需部门邀请烹饪专家走进军营，研究如何使部队伙食吃出营养、吃出健康、吃出战斗力，遴选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱库。从原料选择、配菜备料到烹调加工，从每道菜的制作工序到烹调时间，工作人员都准确记录，详细拍摄。他们还从基层抽调来自多个省市、多个民族的官兵现场试吃，按照咸淡、辣度等8项参数进行菜味评价调整。历时3个月，300道“大锅菜”军用标准在战士舌尖下出炉，并形成一套营养食谱、一套伙食制作图册和一套伙食制作教学片3项成果下发部队推广。
结合开展“名厨传技下基层”活动，该军区还组织烹饪专家对“大锅菜”标准化制作进行面对面指导，已培训炊事员1200余名。（李唐）
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