近日，自治區商務廳對烏魯木齊市12家餐飲企業經營情況進行了調研。結果顯示，公務接待量大的高檔酒店餐飲營業額大幅下降，大眾消費受影響不大。
據了解，明園新時代大酒店營業額下降了30%，其中會議接待下降70%，高檔酒水消費量減少80%。南航明珠國際酒店營業額下降15%至20%，七十七萬年中國菜營業額下降20%至30%，公務接待下降50%。
調查顯示，高檔酒店餐飲業營業額受影響大，而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業所受影響則不大。其中，博格達賓館營業額下降10%，但會議接待量持平，會期有所壓縮。友好大酒店、五月花餐飲文化連鎖公司、海爾巴格商貿有限公司基本持平。由於客源從高檔酒店分流至中低檔餐飲企業，部分中低檔餐飲企業銷售額比上年同期有所增長，如明園新時代大酒店的大眾餐飲明顯增長，吐哈石油大廈略有增長，陽光綠島生態酒店增長15%，宇豪海逸酒店增長1倍。
為適應市場變化，多數餐飲企業能夠引導消費者理性消費，適量消費，主動提醒客人適量點菜，餐后打包，減少浪費。據了解，黃鶴樓大酒店取消了最低消費，增加了漢餐和小炒﹔明圓新時代大酒店目標客戶定位開始轉型等等。
據自治區烹飪協會建議，支持早餐企業設立便民網點，提供便民服務，鼓勵連鎖餐飲企業到社區建店設點。加大對餐飲企業“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的宣傳引導力度，大力弘揚“節約光榮，浪費可恥”的優良傳統，引導消費觀念和經營理念的轉變，倡導綠色消費、適度消費。（記者陳薔薇）
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